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金沢市でロルフメソッドをしているロルフシィーズ店主の日々雑記ブログです。

ロルフメソッドのセッションについては、http://rolfseeds.jugem.jp/で書いています。

今年の夏から作り始めて食べているのが

発酵あずき。

麹と煮小豆で作る発酵食品です。

煮小豆は普段よく食べていたのですが、砂糖は控えめにしてたので

麹と発酵させるととても甘～い。(私的には)

甘酒はそこそこカロリーがあるので、発酵あずきも食べ過ぎに注意ですが

食物繊維やビタミンも豊富なので、腸内環境に良い感じです。

無糖の自家製豆乳ゼリーにトッピングして甘味として使うと、ダイエット時のおやつに甘いものを

我慢せず食べられる

食べごたえのあるスイーツになります。

もちろん食べすぎは注意！

胃は重量で満腹を感じるので、カロリーが低く重量のあるものを食べるのがダイエット時には良いです。

こちらの奥薗先生のレシピがサイコー！

トロトロ豆乳ゼリー(ヘルシースイーツ)https://youtu.be/Jze-q90uYTM

あんこって和風なイメージですが、

シナモンパウダーをかけてもとっても合いますよ♪

シナモンにも元気パワーがあるから夏にぴったりです。

あとはトーストに載っけたりと食べて満足感がある健康食です。

色々レシピがありますが、小豆250gを3倍位の水で圧力鍋て12～3分加圧して自然冷却か20分放置後減圧。

60度くらいに冷めたら300gの麹に混ぜて55～60度で7時間くらい発酵させます。

以前は炊飯ジャーでしてましたが、ご飯を空にして作るタイミングを見計らうのが面倒くさくて専用の発酵器を購入しました。

これがなかなか便利！

1万円以上するヨーグリルティアが有名ですが、

私は仲佐というメーカーの甘酒メーカーを使ってます。3千円代で優秀。

１回に1L作れて容器もiwakiのガラス容器がちょうどいいので

匂いの強い玉ねぎ麹を作るのに、匂いうつりせず重宝です。

玉ねぎ麹は(塩麹の変化版)うまみ調味料としても大活躍で切らさず常備しています。

今までは、常温発酵で10日くらいかかりましたが、

発酵器のおかげで1日でうまみたっぷりの玉ねぎ麹ができます。

わたしには良いお買い物でした。

低温調理にも使えるそうなので、

他のものにもトライしてみたいと楽しみです！